Choux de Bruxelles à l'air fryer croustillants

Name: Choux de Bruxelles à l'air fryer, croustillants comme jamais
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb fresh Brussels sprouts, trimmed and halved; 2 tablespoons olive oil or avocado oil; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/2 teaspoon garlic powder; 2 tablespoons grated Parmesan (optional); 1 tablespoon balsamic vinegar or hot honey, for finishing (optional)

Si les choux de Bruxelles vous rappellent les Noëls tristounets où on les faisait bouillir jusqu'à ce qu'ils tournent gris, oubliez tout ça. À l'air fryer, ils deviennent une autre bête : dorés, presque caramélisés sur les bords, moelleux au cœur. Les petites feuilles qui se détachent finissent croustillantes comme des chips. C'est ce contraste qui rend l'affaire complètement addictive, et ça se joue en moins de 20 minutes.

Bien choisir et préparer les choux

Prenez des choux fermes, d'un vert soutenu, sans feuilles jaunies. Les gros, coupez-les en deux ; les petits, laissez-les entiers. Le geste qui change tout : bien les sécher après lavage. L'eau, c'est l'ennemi du croustillant. Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et le tour est joué. Si vous aimez le peps, ajoutez une gousse d'ail hachée ou un peu de paprika fumé.

Astuces pour un résultat parfait

Ne surchargez pas le panier. Les choux doivent avoir de la place pour que l'air circule, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Secouez le panier à mi-cuisson. Et posez-les côté coupé vers le bas au départ, ça donne cette belle face bien caramélisée. L'erreur classique ? Mettre trop d'huile : une cuillère à soupe suffit pour toute une fournée.

Conservation et réchauffage

Recipe

Prep

10 min

Cook

15 min

Total

25 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

500 g de choux de Bruxelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 gousse d'ail hachée (facultatif)
1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique pour servir
2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour servir

Instructions

Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et séchez-les soigneusement.
Coupez les gros choux en deux et laissez les petits entiers.
Dans un saladier, mélangez les choux avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et le paprika.
Préchauffez l'air fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Disposez les choux en une seule couche dans le panier, côté coupé vers le bas.
Faites cuire 12-15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson : ils doivent être dorés et croustillants sur les bords.
Servez aussitôt avec un trait de vinaigre balsamique et du parmesan râpé.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

110 kcal

Protein

5 g

Carbs

11 g

Fat

6 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Halved raw Brussels sprouts tossed with olive oil and salt in a glass bowl on a wooden kitchen counter, bright

Ils se gardent 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant, repassez-les 3-4 minutes à l'air fryer plutôt qu'au micro-ondes (qui les ramollit).

Idées pour les servir

En apéro avec une sauce au yaourt et citron, en accompagnement d'un poulet rôti, ou arrosés d'un trait de vinaigre balsamique et de parmesan râpé. Une touche de miel en fin de cuisson les rend irrésistibles.