Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse: knusprig & schnell

Name: Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse: knusprig, schnell, endlich gut
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb fresh Brussels sprouts, trimmed and halved; 2 tablespoons olive oil or avocado oil; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/2 teaspoon garlic powder; 2 tablespoons grated Parmesan (optional); 1 tablespoon balsamic vinegar or hot honey, for finishing (optional)

Ich war lange kein Rosenkohl-Mensch. Als Kind gab's den bei uns weichgekocht und bitter, und der Geruch hing noch Stunden in der Küche. Dann kam die Heißluftfritteuse, und plötzlich ist Rosenkohl mein Lieblingsgemüse im Winter. Die Blätter außen werden dunkelbraun und knusprig wie Chips, innen bleibt alles cremig. Kein Vergleich zu Omas Topf.

Die Zutaten und was du tauschen kannst

Du brauchst nur frischen Rosenkohl, gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das ist die Basis. Ich gebe fast immer eine Prise Knoblauchpulver dazu, manchmal etwas geräuchertes Paprikapulver. Wer's ausgefallener mag, hebt zum Schluss einen Löffel Ahornsirup mit einem Spritzer Balsamico unter. Statt Olivenöl geht auch Rapsöl. Frozen Rosenkohl funktioniert zur Not, wird aber nie so knusprig wie frischer.

Tipps für den perfekten Biss und typische Fehler

Halbieren ist Pflicht. Ganze Röschen garen innen nicht durch, bevor sie außen verbrennen. Die Schnittfläche nach unten legen, dann karamellisiert sie schön. Nicht überladen: Der Korb sollte nur eine Lage haben, sonst dämpft alles statt zu rösten. Und einmal zwischendurch schütteln. Wer die losen äußeren Blätter mit in den Korb wirft, bekommt gratis knusprige Chips.

Aufbewahren und wieder aufwärmen

Recipe

Prep

10 min

Cook

15 min

Total

25 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

500 g frischer Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 EL Parmesan, gerieben (optional zum Servieren)
1 EL geröstete Haselnüsse, gehackt (optional)

Instructions

Den Rosenkohl waschen, die Strünke kürzen und lose äußere Blätter entfernen. Röschen halbieren.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 190 Grad vorheizen.
Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Lage in den Korb legen.
Bei 190 Grad 12-15 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln.
Herausnehmen, wenn die Ränder dunkelbraun und knusprig sind. Nach Belieben mit Parmesan und Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

120 kcal

Protein

5 g

Carbs

11 g

Fat

8 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Halved raw Brussels sprouts tossed with olive oil and salt in a glass bowl on a wooden kitchen counter, bright

Reste halten im Kühlschrank zwei Tage. Aufwärmen bitte wieder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 3-4 Minuten, dann werden sie erneut knusprig. In der Mikrowelle werden sie leider matschig.

Serviervorschläge

Passt super zu gebratenem Lachs, zu einer Sonntagsente oder einfach mit einem Klecks Aioli als Snack. Ich streue oft geröstete Haselnüsse und etwas Parmesan drüber.