Boulettes de viande à l'air fryer en 15 min

Name: Boulettes de viande à l'air fryer : moelleuses en 15 minutes
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb ground beef and pork blend (80/20); 1/2 cup panko breadcrumbs; 1/4 cup milk; 1 large egg; 1/4 cup grated Parmesan cheese; 1 small onion, grated; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons chopped fresh parsley; 1 teaspoon salt; 1/2 teaspoon black pepper; 1/2 teaspoon dried oregano; Cooking spray or olive oil for the basket

La première fois que j'ai fait des boulettes à l'air fryer, j'ai failli ne pas y croire. Pas de poêle qui éclabousse d'huile partout, pas de four à préchauffer 20 minutes. Juste des boulettes bien dorées à l'extérieur, encore fondantes au coeur, prêtes en un quart d'heure. Depuis, c'est devenu mon réflexe du mardi soir quand j'ai la flemme mais l'envie de bien manger.

Le choix de la viande

Je mélange volontiers boeuf et porc (moitié-moitié), ça donne des boulettes juteuses sans être grasses. Si vous prenez du boeuf seul, choisissez un haché à 15% de matière grasse, sinon c'est vite sec. La chapelure et l'oeuf servent de liant, mais si vous êtes à court de chapelure, du pain rassis trempé dans un peu de lait fait très bien l'affaire.

Les erreurs à éviter

Ne serrez pas trop la viande en formant les boulettes, sinon elles deviennent compactes comme des balles de tennis. Une main légère, c'est tout. Autre piège : surcharger le panier. Laissez de l'espace entre chaque boulette pour que l'air circule et qu'elles dorent uniformément. Sinon, elles cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.

Conservation et réchauffage

A mixing bowl of raw seasoned meatball mixture with grated onion, garlic and Parmesan nearby, soft daylight on a wooden

Recipe

Prep

10 min

Cook

12 min

Total

22 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

400 g de boeuf haché (15% de matière grasse)
200 g de porc haché
1 oeuf
60 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préchauffez l'air fryer à 200 °C pendant 2-3 minutes.
Dans un saladier, mélangez le boeuf, le porc, l'oeuf, la chapelure, le parmesan, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Malaxez du bout des doigts sans trop compacter, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 20 pièces).
Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive pour favoriser le dorage.
Déposez-les dans le panier en laissant de l'espace entre chaque boulette.
Faites cuire 10-12 minutes à 190 °C, en secouant le panier à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson : le coeur doit être à 70 °C et le jus clair. Servez chaud.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

380 kcal

Protein

30 g

Carbs

12 g

Fat

24 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Elles se gardent 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les congeler, disposez-les crues sur une plaque, puis mettez-les en sachet une fois figées. Réchauffage à l'air fryer : 3-4 minutes à 180 °C, elles retrouvent leur croustillant.

Idées pour les servir

Nappées de sauce tomate sur des spaghettis, glissées dans un pain avec de la mozzarella, ou piquées sur des cure-dents avec une sauce au yaourt pour l'apéro. Elles se déclinent facilement.