Albóndigas en freidora de aire jugosas y fáciles

Name: Albóndigas en freidora de aire: jugosas por dentro, doraditas por fuera
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb ground beef and pork blend (80/20); 1/2 cup panko breadcrumbs; 1/4 cup milk; 1 large egg; 1/4 cup grated Parmesan cheese; 1 small onion, grated; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons chopped fresh parsley; 1 teaspoon salt; 1/2 teaspoon black pepper; 1/2 teaspoon dried oregano; Cooking spray or olive oil for the basket

La primera vez que hice albóndigas en la freidora de aire fue por pura pereza. No quería encender el horno un martes de calor ni manchar la sartén con salpicaduras de aceite. Diez minutos después tenía unas bolitas doradas, con esa costra que engancha y el centro tierno de siempre. Desde entonces las hago así casi siempre, y en casa nadie ha notado que ya no las frío en la sartén.

Notas sobre los ingredientes y sustituciones

Yo uso una mezcla de ternera y cerdo picados porque el cerdo aporta jugosidad y sabor. Si prefieres algo más ligero, el pollo o el pavo funcionan, aunque conviene añadir un chorrito de aceite de oliva a la masa para que no queden secos. El pan remojado en leche (la clásica miga) es mi truco para que salgan tiernas; si no tienes, el pan rallado con un poco de leche sirve igual. Un buen puñado de perejil fresco y ajo bien picado marcan la diferencia.

Trucos para que salgan perfectas

No aprietes demasiado la carne al formar las bolas o quedarán duras. Precalienta la freidora un par de minutos y no las amontones: deja hueco entre cada una para que circule el aire. A mitad de cocción dales la vuelta o sacude la cesta. El error más común es hacerlas demasiado grandes; con el tamaño de una nuez se cocinan por dentro sin quemarse por fuera.

Conservación y recalentado

Recipe

Prep

15 min

Cook

12 min

Total

27 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

300 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
1 rebanada de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de leche
1 huevo
2 dientes de ajo picados
1 puñado de perejil fresco picado
50 g de queso parmesano rallado (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Aceite de oliva en espray

Instructions

Remoja el pan en la leche durante unos minutos hasta que se ablande y escúrrelo ligeramente.
En un bol grande mezcla las dos carnes, el pan remojado, el huevo, el ajo, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta.
Amasa con las manos justo hasta integrar, sin apretar en exceso.
Forma bolas del tamaño de una nuez, deberían salir unas 18-20.
Precalienta la freidora de aire a 180 grados durante 2 minutos.
Coloca las albóndigas en la cesta sin amontonarlas y rocíalas con un poco de aceite en espray.
Cocina a 180 grados durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que estén hechas por dentro (70 grados o sin rastro rosado) y sirve enseguida.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

320 kcal

Protein

28 g

Carbs

8 g

Fat

20 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

A mixing bowl of raw seasoned meatball mixture with grated onion, garlic and Parmesan nearby, soft daylight on a wooden

Aguantan tres o cuatro días en la nevera en un táper cerrado. Se congelan de maravilla, ya cocidas o crudas. Para recalentar, cinco minutos en la freidora a 180 grados y vuelven a estar crujientes, mucho mejor que en el microondas.

Ideas para servir

Con salsa de tomate casera y unos espaguetis, en un bocadillo con queso fundido, o solas con un alioli para picar. También quedan geniales en salsa española con guisantes, como las de la abuela.