ෆ්‍රයිඩ් රයිස් හදන හැටි: ගෙදර කෑම කඩයේ වගේ රසවත් කරගන්න

මට මතකයි පොඩි කාලේ ඉඳන්ම ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කියන්නේ ගෙදර විශේෂ දවසක කෑමක්. අද කාලේ බත් ටිකක් ඉතුරු වුණොත්, ඒක ඉවත දාන්න ඕන නැහැ. පැයකටත් අඩු වෙලාවකින් කඩයේ වගේ රසවත් ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක් ගෙදරදීම හදාගන්න පුළුවන්. මේ ලිපියෙන් මම කියන්නේ අවුරුදු ගණනාවක් අත්හදා බලලා මම හරියටම හරි කරගත්ත ක්‍රමයයි.

හොඳ ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක රහස මොකක්ද?

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක ලොකුම රහස තමයි බත. තැම්බුවාට පස්සේම තැටියකට දාලා පැය කිහිපයක් (හැකි නම් රෑ පුරාම) ශීතකරණයේ තියලා නිවුණු බත් පාවිච්චි කරන්න. තෙතමනය නැති, දාන දාන වෙන වෙනම තියෙන බත් තමයි හොඳ ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකකට ඕන. අලුත් උණුසුම් බත් දැම්මොත් ඒක ඇලවෙලා, මිශ්‍රණයක් වගේ වෙනවා.

දෙවැනි කාරණේ තමයි ලිප් ගින්දර. කඩවල පාවිච්චි කරන්නේ ඉතාම තද ගින්දර. ගෙදර ගෑස් ලිපේ වුණත්, තැටිය හොඳට රත් කරගෙන, වැඩ ඉක්මනට කරන්න. හැම දේම කල් ඇතුව කපලා ලෑස්ති කරගෙන තියාගන්න — මොකද එක පාරක් වැඩේ පටන් ගත්තම නවත්තන්න වෙලාවක් නැහැ.

අවශ්‍ය බඩු තෝරාගැනීම

මම සාමාන්‍යයෙන් පාවිච්චි කරන්නේ සම්බා හරි බාස්මතී බත්. තවත් කැරට්, ලීක්ස්, බෝංචි, ලූනු — ගෙදර තියෙන එළවළු මොනවා හරි දාන්න පුළුවන්. කුකුළු මස් හරි ඉස්සන් හරි එකතු කරගත්තොත් තවත් රසයි. තාත්තා කැමති නම් චිකන් සොසේජ් කෑලි දාන්නත් පුළුවන්. සෝයා සෝස් එක ටිකක් අඩුවෙන් දාලා, රසය බලලා එකතු කරගන්න — මොකද වැඩිපුර දැම්මොත් කළුවෙලා, ලුණු වැඩිවෙනවා.

මගේ අම්මාගේ උපදෙස: බිත්තරේ පළවෙනියටම තනියම බැද ගන්න. බත් එක්ක දාලා බැද්දොත් ඒක ඇලවෙලා ලස්සන නැහැ.

පියවර ටික ටිකින්

මුලින්ම තැටිය හොඳට රත් කරගන්න. තෙල් ටිකක් දාලා බිත්තර බැදගෙන පැත්තකට ගන්න. ඊටපස්සේ ලූනු, සුදුළූණු, අමුමිරිස් දාලා සුවඳ එනකම් බැදගන්න. එළවළු දැම්මට පස්සේ ඒවා කරුවට බැද ගන්න එපා — ටිකක් කරිකර ගතියක් තියෙන්න ඕන. දැන් බත් එකතු කරලා, තැටියේ පතුලට තද කරලා ටික වෙලාවක් තියන්න. ඒ වෙලාවට බත්වලට ලස්සන සුවඳක්, රසක් එනවා.

රසය හරියට හදාගන්න

සෝයා සෝස්, ටිකක් ඔයිස්ටර් සෝස්, ගම්මිරිස් කුඩු දාලා හොඳට මිශ්‍ර කරගන්න. අන්තිමට බැදගත්ත බිත්තරේ සහ ගම්මිරිස් කොළ ටිකක් දාලා ලිපෙන් අයින් කරන්න. අධික වෙලා බැද්දොත් එළවළු මෘදු වෙලා, රහ අඩුවෙනවා.

මට හම්බෙච්ච වැරදි

මුල් කාලේ මම තැටියට බඩු ගොඩක් එකපාරට දැම්මා. එතකොට වෙන්නේ සියල්ල තැම්බෙන එක මිසක් බැදෙන එක නෙවෙයි. ටික ටික, කොටස් වශයෙන් බැද ගන්න එක තමයි හරි ක්‍රමය. ලොකු පවුලකට හදනවා නම්, දෙතුන් වතාවක් කරගන්න. තවත් එක දෙයක් — ලුණු දාන්න කලින් සෝයා සෝස් එකේ රසය බලන්න, මොකද ඒකේ ලුණු තියෙනවා.

පිරිනමන විදිය

මේක තනියම කන්නත් පුළුවන්, නැත්නම් චිලි පේස්ට් එකක් හරි අච්චාරුවක් හරි එක්ක දෙන්න. මම නම් කැමති පරිප්පු හරි දේවල් ටිකක් එක්ක දෙන්න. ලුණු දැමූ අර්තාපල් චිප්ස් ටිකකුත් එක්ක දුන්නම, ළමයි පිස්සු වැටෙනවා. ඉතුරු වෙච්ච ෆ්‍රයිඩ් රයිස් ශීතකරණයේ දවස් දෙකක් විතර තියෙනවා — හැබැයි අලුතෙන් හදනකොට තමයි හොඳම රහ.

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක් හදන හැටි කියන්නේ දිගට ඉගෙනගන්න දෙයක්. පළවෙනි වතාවට පුළුවන් වෙන්නේ නැතත් කමක් නැහැ. තැටිය රත් කරගන්න, බත නිවුණා ද බලන්න, ඉක්මනට වැඩ කරන්න — ඔය ටික මතක තියාගත්තොත්, ටික දවසකින් ඔයාගේ ෆ්‍රයිඩ් රයිස් ගෙදර කවුරුත් කැමති කෑමක් වෙයි.