ගෙවතු එළවළු ස්ටර්-ෆ්‍රයි: ඉක්මන් රසවත් ආහාරයක්

මගේ අම්මගේ ගෙවත්ත කියන්නේ අපේ ගෙදර කුස්සියේ හදවත වගේ. උදේ පාන්දර තේ එකක් බොන ගමන් කොළ පෙත්තක්, මාළු මිරිස් ටිකක්, කැරට් ගෙඩියක් කඩාගෙන එනකම්ම මගේ ඔළුවට එන එකම අදහස තමයි — අද ගෙවතු එළවළු ස්ටර්-ෆ්‍රයි එකක් හදමු. මේක හරිම සරල කෑමක්, ඒත් රසේ ගැන කතා කරන්න දෙයක් තියෙනවා.

ඇයි ස්ටර්-ෆ්‍රයි එකක්ද?

අපි ලංකාවේ සාමාන්‍යයෙන් එළවළු හොඳට තම්බලා, මාලුවක් වගේ හදන්න පුරුදු වෙලා ඉන්නවා. ඒත් ස්ටර්-ෆ්‍රයි එකේ ලස්සන තියෙන්නේ එළවළු වල පාට, කරුමුරුම ගතිය, ඒ වගේම ඒවායේ ස්වභාවික පැණි රස නැති නොවී තියෙන එක. ඉහළ ගින්දරේ, ඉක්මනින් කලවම් කරලා හදන නිසා කැරට්, බෝංචි, ගෝවා වගේ දේවල් තමන්ගේ පාට අරගෙනම පිඟානට එනවා.

ඇත්තටම, ස්ටර්-ෆ්‍රයි එකක් කියන්නේ විනාඩි දහයක ඇතුළත මේසෙට ගේන්න පුළුවන් කෑමක්. රෑ වැඩිවෙලා ගෙදර එනකොට මේක ගලවාගන්න උදව්වක්.

ගෙවත්තෙන් ගත්ත දේ වඩාත් රසයි

මම මේක හදන්න කැමති අපේ ගෙවත්තේ තියෙන දේවලින්. තක්කාලි, මාළු මිරිස්, කරපිංචා, බණ්ඩක්කා, ලීක්ස් — මොනවා තිබුණත් කමක් නෑ. ඔයාට කඩෙන් ගත්ත එළවළුත් පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්, ඒත් උදේට කඩාගත්ත එළවළුවක කරුමුරුම ගතිය වෙනම තමයි. නැති එළවළු ගැන කරදර වෙන්න එපා — මේක නැමී යන රෙසිපියක්. ගෙදර තියෙන දේවලින් කරගන්න.

එළවළු කපන විදිහ වැදගත්

ස්ටර්-ෆ්‍රයි එකකදී හැම එළවළුවක්ම පාහේ එකම සයිස් එකට කපාගන්න ඕන. එතකොට ඔක්කොම එකවර හරියට පැහෙනවා. කැරට් වගේ දාරි එළවළු තුනී කරලා, ගෝවා වගේ ඉක්මනට පැහෙන දේවල් ටිකක් ලොකුවට. මේක පොඩි දෙයක් වුණාට, අන්තිම පිඟානේ රසට ලොකු වෙනසක් කරනවා.

ඉහළ ගින්දර තමයි රහස

මේ කෑමේ වැරදෙන තැන තමයි ගින්දර අඩුකරගෙන හදන එක. එහෙම කළාම එළවළු වලින් වතුර එළියට ඇවිත්, තම්බුණු ගතියක් එනවා. ඒ වෙනුවට, ලිප හොඳට රත් කරලා, තෙල් ටිකක් දාලා, එළවළු දාලා නිතරම කලවම් කරන්න. ඝෝෂාවක් ඇහෙන්න ඕන — ඒක තමයි හරියට වෙන විදිහ. වොක් එකක් තිබුණොත් හොඳයි, නැත්තම් ලොකු තැටියක්වත් පාවිච්චි කරන්න.

සෝස් එක සරලව තියන්න

මම සෝයා සෝස්, ටිකක් සිනි, ඉඟුරු-සුදුළූණු ටිකක් එක්ක තමයි කලවම් කරන්නේ. ඕනෙ නම් ටිකක් ලුණු මිරිස් එකතු කරගන්න. වැඩියෙන් සෝස් දාන්න යන්න එපා — එළවළු වල තමන්ගේ රසක් තියෙනවා, ඒක වහගන්න හදන්න එපා.

මොනවත් එක්ක කන්නද?

මේක බත් එක්ක නියමයි. ඒත් මම නම් කැමති රෝටි එකක් එක්ක, නැත්නම් ෆ්‍රයිඩ් රයිස් එකක් එක්ක. ළමයින්ට නම් ඉස්සට බිත්තරයක් කලවම් කරලා දුන්නම හොඳට කනවා. රෑ කෑමට සැහැල්ලු දෙයක් ඕනෙ වෙලාවට, මේක තනියම කෑවත් ඇති.

මට හිතෙන්නේ ගෙවතු එළවළු ස්ටර්-ෆ්‍රයි එක ගැන හොඳම දේ තමයි, මේක හදන හැම වතාවකම ටිකක් වෙනස් වෙන එක. අද ලීක්ස් වැඩියි, හෙට බෝංචි වැඩියි. ඒත් සෑම වෙලාවකම රසවත්. ඔයාගෙ ගෙවත්තේ හරි, කඩේ බෑග් එකේ හරි තියෙන දේවලින් අදම මේක උත්සාහ කරලා බලන්න.