Courgettes à l'air fryer, croustillantes et sans culpabilité

La première fois que j'ai sorti mes courgettes de l'air fryer, j'ai cru avoir raté quelque chose. Elles étaient dorées, un peu croustillantes sur les bords, encore fondantes au centre, et ça sans nager dans l'huile comme à la poêle. Depuis, c'est devenu mon accompagnement de la flemme du mardi soir. Dix minutes chrono et le tour est joué.

Notes sur les ingrédients et substitutions

Prenez des courgettes bien fermes, sans taches molles. Le parmesan râpé apporte le croustillant, mais du pecorino ou même de la levure maltée font l'affaire pour une version végane. Pas de chapelure sous la main ? La panure aux flocons d'avoine mixés fonctionne très bien.

Astuces et erreurs à éviter

Le piège classique, c'est de surcharger le panier. Les courgettes rendent de l'eau, et si elles se touchent, elles cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Faites en deux fournées si besoin. Salez seulement en fin de cuisson, sinon elles ramollissent avant même d'entrer dans l'appareil.

Conservation et réchauffage

Elles sont clairement meilleures fraîches. Ceci dit, un reste se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour retrouver du croustillant, repassez-les 3-4 minutes à l'air fryer plutôt qu'au micro-ondes, qui les rendrait molles.

Idées pour servir

Avec une sauce au yaourt et à l'ail, en apéro façon frites. Ou à côté d'un poulet rôti, d'un poisson grillé, ou glissées dans un bowl avec du quinoa. Un filet de citron par-dessus réveille tout.

Faut-il préchauffer l'air fryer ?

Oui, 2-3 minutes à 200°C. Les courgettes saisissent immédiatement et dorent mieux.

Pourquoi mes courgettes sont molles ?

Souvent trop d'eau et un panier trop rempli. Épongez-les et laissez de l'espace entre les rondelles.

Peut-on les faire sans panure ?

Bien sûr. Un peu d'huile d'olive, sel, poivre et herbes suffisent pour une version light et rapide.