Patatas fritas congeladas en freidora de aire: crujientes de verdad

Las patatas congeladas siempre me daban un poco de pena en el horno: quedaban blandas por dentro y con esa textura de cartón por fuera. Con la freidora de aire cambió todo. En quince minutos salen doradas, crujientes y sin ese charco de aceite en la bandeja. Es de esas cosas que probé una tarde con hambre y ya no dejé de hacer.

Notas sobre los ingredientes

Cualquier patata congelada vale, pero las tipo bastón fino (estilo francesa) quedan más crujientes que las gruesas. Las de gajo tardan un par de minutos más. No hace falta descongelar, y añadir aceite es opcional: yo pongo media cucharada para que doren mejor y se peguen las especias.

Trucos y errores a evitar

El fallo más común es llenar la cesta hasta arriba. Si las amontonas, se cuecen al vapor en vez de dorarse. Ponlas en una sola capa y sacude la cesta a mitad de cocción. Sala al terminar, nunca antes, o soltarán humedad.

Conservar y recalentar

Sobran pocas, pero si pasa, guárdalas en un táper en la nevera hasta dos días. Para recuperar el crujiente, dales 3-4 minutos más en la freidora de aire. En el microondas quedan gomosas, así que evítalo.

Ideas para servir

Con un huevo frito encima y un poco de pimentón quedan de vicio. También van genial con alioli casero, ketchup de toda la vida o espolvoreadas con queso rallado y orégano.

¿Necesito precalentar la freidora de aire?

No es imprescindible, pero un par de minutos a 200°C ayuda a que empiecen a dorar antes.

¿Puedo hacerlas sin nada de aceite?

Sí, las congeladas ya traen algo de aceite. Salen crujientes igual, solo un pelín menos doradas.

¿A qué temperatura van mejor?

A 200°C consigo el mejor equilibrio entre interior tierno y exterior crujiente.