Nuggets de poulet à l'air fryer croustillants

Name: Nuggets de poulet à l'air fryer, croustillants et faits maison
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 lb boneless skinless chicken breasts or thighs, cut into bite-size pieces; 1 cup buttermilk; 1 cup all-purpose flour; 1.5 cups panko breadcrumbs; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper; 1 large egg; Cooking oil spray

J'ai arrêté d'acheter les nuggets surgelés le jour où j'ai goûté ma première fournée à l'air fryer. Le dehors croustille comme il faut, l'intérieur reste moelleux, et il n'y a pas cette flaque d'huile qui reste au fond du bol de la friteuse classique. En plus, la cuisine ne sent pas la graisse pendant deux jours. Mes enfants en réclament chaque semaine, et honnêtement, moi aussi.

Le choix du poulet et de la panure

Le filet de poulet reste ma valeur sûre, mais la cuisse désossée donne des nuggets plus juteux si vous aimez ça. Pour la panure, la chapelure panko fait toute la différence: elle croustille bien mieux que la chapelure fine ordinaire. Un petit filet d'huile en spray sur les nuggets avant cuisson aide à obtenir cette belle couleur dorée. Sans lait? Un yaourt nature dilué remplace parfaitement le trempage.

Les erreurs qui gâchent tout

La plus fréquente: entasser le panier. Les nuggets ont besoin d'espace pour que l'air circule, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Faites plusieurs fournées si nécessaire. Deuxième piège, oublier de préchauffer l'air fryer 3-4 minutes. Enfin, retournez-les à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.

Conservation et réchauffage

Raw chicken pieces being pressed into seasoned panko breadcrumbs on a wooden board, hands dusted with flour, soft

Recipe

Prep

15 min

Cook

12 min

Total

27 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

500 g de filets de poulet coupés en morceaux
1 œuf battu
120 ml de lait
120 g de chapelure panko
50 g de farine
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Sel et poivre
Spray d'huile végétale

Instructions

Préchauffez l'air fryer à 200°C pendant 3-4 minutes.
Mélangez la farine avec le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol.
Battez l'œuf avec le lait dans un deuxième bol et versez le panko dans un troisième.
Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le panko en pressant bien.
Disposez les nuggets en une seule couche dans le panier sans les entasser.
Vaporisez légèrement d'huile sur le dessus.
Faites cuire 10-12 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et atteignent 74°C à cœur.
Servez chaud avec la sauce de votre choix.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

310 kcal

Protein

30 g

Carbs

22 g

Fat

11 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Ils se gardent 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les retrouver croustillants, repassez-les 3-4 minutes à l'air fryer, jamais au micro-ondes (ils deviennent mous). On peut aussi les congeler crus, déjà panés, puis les cuire directement en ajoutant 2-3 minutes.

Idées de sauces

Ketchup pour les puristes, mais essayez une mayo au miel et à la moutarde, ou une sauce barbecue maison. Une pointe de sriracha mélangée à du fromage frais fait fureur chez nous.