Nuggets de Pollo en Freidora de Aire Crujientes

Name: Nuggets de Pollo en Freidora de Aire: Crujientes sin Fritura
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 lb boneless skinless chicken breasts or thighs, cut into bite-size pieces; 1 cup buttermilk; 1 cup all-purpose flour; 1.5 cups panko breadcrumbs; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper; 1 large egg; Cooking oil spray

Los primeros que hice me salieron por casualidad, un domingo por la tarde con medio pollo en la nevera y ganas de picar algo mientras veía el partido. Salieron dorados, crujientes por fuera y jugosos por dentro, y sin ese charco de aceite que te deja la cocina oliendo a bar de barrio tres días seguidos. Desde entonces los nuggets de pollo en freidora de aire se han convertido en un fijo en casa, sobre todo cuando los peques piden algo rápido.

Notas sobre los ingredientes y sustituciones

Yo uso pechuga, pero el contramuslo deshuesado queda mucho más jugoso si no te importa un poco más de grasa. Para el rebozado, el pan rallado tipo panko marca la diferencia: queda más ligero y crujiente que el rallado normal. Si no tienes, el corriente sirve, aunque el resultado será algo más denso. El huevo se puede cambiar por yogur natural sin azúcar, va genial para que se pegue el empanado.

Trucos para que queden perfectos

El error más común es amontonarlos en la cesta. Necesitan aire alrededor, así que déjalos separados aunque tengas que hacer dos tandas. Rocía un poco de aceite en spray antes de cocinar, es lo que les da ese color dorado de verdad. Y no te saltes darles la vuelta a mitad de cocción.

Un poco de pimentón dulce en el pan rallado y saben a gloria.

Recipe

Prep

15 min

Cook

15 min

Total

30 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

600 g de pechuga de pollo cortada en trozos
100 g de pan rallado tipo panko
2 huevos batidos
50 g de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva en spray

Instructions

Corta el pollo en trozos de bocado y salpimienta.
Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con panko mezclado con pimentón y ajo en polvo.
Pasa cada trozo por harina, luego por huevo y finalmente por el panko, presionando bien.
Precalienta la freidora de aire a 200 grados durante 3 minutos.
Coloca los nuggets separados en la cesta y rocía con aceite en spray.
Cocina a 200 grados durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que estén dorados y bien cocidos por dentro antes de servir.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

320 kcal

Protein

34 g

Carbs

22 g

Fat

10 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Raw chicken pieces being pressed into seasoned panko breadcrumbs on a wooden board, hands dusted with flour, soft

Conservar y recalentar

Aguantan tres días en la nevera en un táper cerrado. Para recalentarlos, vuelve a la freidora de aire a 180 grados durante 4-5 minutos y recuperan el crujiente. El microondas los deja blandos, mejor evitarlo. También puedes congelarlos ya empanados sin cocinar y hacerlos directamente del congelador.

Ideas para servir

Con salsa barbacoa casera, alioli suave o un buen kétchup. A mí me gustan con unas patatas gajo y una ensalada de tomate para que la cena no sea solo fritanga.