ගෙදරදීම හදන ලේසි ජපන් රාමන් නූඩ්ල්ස් - පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය

මං මුලින්ම ජපන් රාමන් එකක් රස බැලුවේ කොළඹ පොඩි අවන්හලකදී. ඒ උණුසුම් සුප් එකේ ගැඹුර, නූඩ්ල්ස්වල හපන ගතිය, මතුපිට පාවෙන බිත්තරයේ රසය - ඔය හැම දෙයක්ම මගේ හිතේ රැඳුණා. ඊට පස්සේ මං හිතුවා, මේක ගෙදරදීම හදන්න බැරිද කියලා. ඇත්තටම, ටිකක් ඉවසීම තිබුණොත්, ගෙදරදීම හදන ජපන් රාමන් එකක් රෙස්ටුරන්ට් එකකට වඩා රසවත් වෙන්න පුළුවන්.

මේක ඉන්ස්ටන්ට් රාමන් පැකට් එකක් උතුරන වතුරට දාලා හදන කතාවක් නෙවෙයි. ඒත් කරදර වෙන්න එපා - මං මේක හැකි තරම් ලේසි කරලා කියල දෙන්නම්.

රාමන් එකකට ඕනේ මූලික කොටස් හතර

හොඳ රාමන් එකක් කියන්නේ එක දෙයක් නෙවෙයි. එය කොටස් කිහිපයක එකතුවක්:

• සුප් (Broth): රසයේ ආත්මය මෙතන තමයි තියෙන්නේ.
• නූඩ්ල්ස්: ගෙදරදීම හදන්න පුළුවන්, නැත්නම් කඩෙන් ගන්න පුළුවන්.
• ටාරේ (Tare): සුප් එකට රසය එකතු කරන සෝයා හෝ මිසෝ පදනම් කරගත් මිශ්‍රණය.
• ටොපින්ග්ස්: බිත්තරය, මස් කෑලි, ලූනු කොළ, නෝරි - ඔය මතුපිට අලංකාරය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

දෙදෙනෙකුට හරියන විදිහට මේවා එකතු කරගන්න:

• කුකුල් මස් අස්ථි හෝ ඌරු මස් අස්ථි - ග්‍රෑම් 500ක් පමණ
• ඉඟුරු කෑලි, සුදු ලූනු බික් 4ක්
• ලොකු ලූනු එකක්
• සෝයා සෝස් මේස හැඳි 3ක්
• මිරින් (නැත්නම් පොඩ්ඩක් සීනි දාපු වයින්) මේස හැඳි 1ක්
• රාමන් නූඩ්ල්ස් - ග්‍රෑම් 200ක්
• බිත්තර 2ක්
• ලූනු කොළ, නෝරි පත්‍ර, ඉරිඟු කරල් (කැමති නම්)

පියවර 1: සුප් එක නටවමු

මේක තමයි වැඩිම වෙලාව ගන්න කොටස, ඒත් අමාරුම නැහැ. අස්ථි ටික හොඳට හෝදලා, විනාඩි 10ක් උතුරන වතුරේ තම්බලා ඒ වතුර ඉවත දාන්න. මේකෙන් සුප් එකේ අපිරිසිදුකම් ඉවත් වෙනවා.

දැන් පිරිසිදු වතුර ලීටර් 1.5ක් එක්ක අස්ථි, ඉඟුරු, සුදු ලූනු, ලොකු ලූනු දාලා පැය 2-3ක් අඩු ගින්දරේ තම්බන්න. ඉක්මනට ඕනේ නම් ප්‍රෙෂර් කුකර් එකේ විනාඩි 40ක් කරන්න පුළුවන්. සුප් එක දුඹුරු පාට වෙලා, ගන්ද හමන්න ගත්තම තේරෙයි දැන් හරි කියලා.

මතක තියාගන්න: සුප් එක නටවද්දී වරින් වර මතුවෙන පෙණ ටික ඉවත් කරගන්න. ඒකෙන් සුප් එක පිරිසිදු වෙනවා.

පියවර 2: ටාරේ එක හදමු

පොඩි භාජනයකට සෝයා සෝස්, මිරින්, පොඩ්ඩක් සීනි දාලා මඳ ගින්දරේ රත් කරන්න. සීනි දියවුණාම නිවලා තියන්න. මේක තමයි බඳුනේ පතුලට දාලා සුප් එක උඩින් වක්කරන්නේ.

පියවර 3: අර්ධ තම්බපු බිත්තරය

මේක රහසක්. බිත්තර උතුරන වතුරට දාලා හරියටම විනාඩි 6යි තත්පර 30යි තම්බන්න. ඊට පස්සේ අයිස් වතුරට දාන්න. තැම්බුණු බිත්තරයේ කහ මදය ටිකක් දියර ගතියෙන් තියෙන්න ඕනේ. කැමති නම් සෝයා සෝස් ටිකක් එක්ක පැයක් විතර පොඟවලා තියන්න - රසය නියමයි.

පියවර 4: නූඩ්ල්ස් තම්බමු

නූඩ්ල්ස් වෙනම උතුරන වතුරේ තම්බන්න. පැකට් එකේ කියන වෙලාවට වඩා මිනිත්තුවක් අඩුවෙන් තම්බන්න - ඒ වෙද්දි නූඩ්ල්ස් ටිකක් හපන ගතියෙන් (අල් ඩෙන්ටේ) තියෙයි. තම්බපු ගමන් වතුර බේරලා පිඟානට දාන්න. නූඩ්ල්ස් වැඩි වෙලාවක් වතුරේ තියන්න එපා, ඒවා මෘදු වෙලා රසය නැති වෙනවා.

පියවර 5: එකතු කරමු

දැන් සියල්ල එකතු කරන්න වෙලාව. ලොකු බඳුනකට ටාරේ එකෙන් මේස හැඳි එකහමාරක් දාන්න. උඩින් උණුසුම් සුප් එක වක්කරන්න. ඊට පස්සේ තම්බපු නූඩ්ල්ස් ටික දාලා, මතුපිට බිත්තරය (දෙකට කපලා), ලූනු කොළ, නෝරි පත්‍රයක් ලස්සනට පෙළගස්වන්න. කැමති නම් ඌරු මස් කෑලි හෝ කුකුල් මස් කෑලි එකතු කරන්න.

මගේ පොඩි උපදෙස් කිහිපයක්

• සුප් එකේ රසය ටිකක් අඩු නම්, ටාරේ එක තව ටිකක් එකතු කරන්න. එක පාරටම ඔක්කොම දාන්න එපා.
• එළවළු රාමන් කැමති අයට අස්ථි වෙනුවට කොම්බු (මුහුදු පැළෑටි) සහ වියළි හතු දාලා සුප් එක හදන්න පුළුවන්.
• මිරිස් කැමති නම් චිලි ඔයිල් ටිකක් උඩින් වත් කරන්න - ලංකාවේ අපිට ගැළපෙන විදිහට.
• සුප් එක එක පාරට වැඩිපුර හදලා ශීතකරණයේ තියන්න. දවස් 3ක් විතර තියෙනවා.

මුල් වතාවේ ඔක්කොම පරිපූර්ණ වෙන්නේ නැහැ - ඒක සාමාන්‍ය දෙයක්. මගේ පළවෙනි බඳුන ලුණු වැඩියි, නූඩ්ල්ස් මෘදු වැඩියි. ඒත් තුන්වෙනි වතාවට වෙද්දි ගෙදර අය ඉල්ලුවා තව හදන්න කියලා. ගෙදරදීම හදන ජපන් රාමන් එකේ ලොකුම සතුට තමයි ඔයාගේම රසයට ගැළපෙන විදිහට හදාගන්න පුළුවන් වීම.

ඉරිදා හවසක, කාලගුණය ටිකක් සීතල වෙලා තියෙන දවසක, මේ බඳුනක් අතට අරගෙන කන එක නම් වෙනම අත්දැකීමක්. දැන් ඔයාගේ වාරයයි - මුළුතැන්ගෙයට ගිහින් අත හදලා බලන්න.