Air Fryer Cauliflower: knuspriger Blumenkohl

Name: Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse: knusprig in 15 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 large head cauliflower, cut into bite-sized florets; 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon smoked paprika; 1 teaspoon garlic powder; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional); 2 tablespoons grated parmesan (optional, for finishing)

Ich hab lange gedacht, Blumenkohl sei einfach nur langweilig. Weichgekocht, blass, ein bisschen nach nichts. Bis ich ihn zum ersten Mal in die Heißluftfritteuse gepackt habe. Die Röschen kommen goldbraun raus, außen richtig knusprig, innen noch bissfest, und die Kanten karamellisieren so schön, dass ich sie meistens schon vom Blech naschen bevor sie auf den Teller kommen.

Zutaten und was du ersetzen kannst

Ein mittlerer Kopf Blumenkohl reicht für zwei bis drei Portionen als Beilage. Wichtig ist gutes Öl (Olivenöl oder Rapsöl), damit die Röschen richtig braun werden. Bei den Gewürzen bin ich flexibel: Paprika edelsüß, etwas Knoblauchpulver und Kreuzkümmel sind meine Basis. Wer es schärfer mag, gibt geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayenne dazu. Statt Blumenkohl klappt das Gleiche übrigens auch mit Romanesco oder Brokkoli, nur die Garzeit etwas kürzen.

Tipps für maximale Knusprigkeit

Der größte Fehler ist, den Korb zu voll zu machen. Wenn die Röschen aufeinander liegen, dämpfen sie statt zu bräunen. Lieber in zwei Chargen arbeiten. Vorher gut trockentupfen, dann das Öl gleichmäßig verteilen. Und einmal in der Mitte durchschütteln, sonst wird eine Seite dunkel und die andere bleibt blass.

Aufbewahren und aufwärmen

Recipe

Prep

10 min

Cook

15 min

Total

25 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

1 mittlerer Kopf Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft zum Servieren

Instructions

Die Heißluftfritteuse auf 200 Grad vorheizen.
Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und gut trockentupfen.
Röschen mit Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
Die Röschen in einer Schicht in den Korb geben, nicht überfüllen (bei Bedarf in zwei Chargen).
12-15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal durchschütteln.
Fertig, wenn die Kanten goldbraun und knusprig sind. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

130 kcal

Protein

4 g

Carbs

10 g

Fat

9 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Raw cauliflower florets tossed with olive oil and paprika in a glass mixing bowl on a wooden countertop, bright morning

Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Aufwärmen aber bitte nicht in der Mikrowelle, da wird alles matschig. Zurück in die Heißluftfritteuse für 3-4 Minuten bei 180 Grad, dann sind sie fast wie frisch.

Servieren

Zu einem Klecks Joghurt-Tahini-Dip, über einen Bowl mit Quinoa oder einfach als Knabberei zum Feierabendbier. Ein Spritzer Zitrone am Ende macht viel aus.