Pizza au Air Fryer : croustillante en 10 minutes

La première fois que j'ai glissé une pâte à pizza dans mon air fryer, je m'attendais à un désastre mou et pâlot. Résultat inverse : une croûte dorée et croustillante sur le dessous, du fromage qui bouillonne, le tout prêt avant même que mon four traditionnel ait fini de préchauffer. Depuis, la pizza au air fryer est devenue mon dîner du mercredi soir quand je rentre affamé et pressé.

Les ingrédients, sans chichi

Une petite pâte du commerce fonctionne très bien, mais une pâte maison ou une base précuite (type naan) donne encore mieux. Côté sauce, je garde une bonne passata italienne assaisonnée d'origan et d'une pointe d'ail. La mozzarella râpée sèche mieux que la fraîche en boule, qui rend trop d'eau. Pour remplacer, un mélange emmental-mozzarella marche, et une base de crème fraîche remplace la sauce tomate pour une version blanche.

Astuces pour une croûte parfaite

Ne surchargez pas la garniture, c'est l'erreur classique. Trop de sauce ou de légumes gorgés d'eau et le centre reste flasque. Étalez la pâte assez fine, badigeonnez le pourtour d'un filet d'huile d'olive, et préchauffez le air fryer 2-3 minutes. Un morceau de papier cuisson perforé évite que ça colle sans bloquer l'air chaud.

Conservation et réchauffage

Recipe

Prep

10 min

Cook

10 min

Total

20 min

Servings

Difficulty

Easy

Ingredients

1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
4 cuillères à soupe de passata ou sauce tomate
150 g de mozzarella râpée
1 cuillère à café d'origan séché
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
Garnitures au choix (jambon, champignons, olives, basilic frais)

Instructions

Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant 2-3 minutes.
Étalez la pâte finement pour qu'elle entre dans le panier, sur un papier cuisson perforé.
Étalez la sauce tomate en laissant un bord libre, saupoudrez d'origan.
Répartissez la mozzarella puis les garnitures choisies sans surcharger.
Badigeonnez le pourtour d'huile d'olive et salez légèrement.
Faites cuire 8-10 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit dorée.
Ajoutez le basilic frais à la sortie et servez aussitôt.

Nutrition Facts (per serving)

Calories

480 kcal

Protein

22 g

Carbs

52 g

Fat

19 g

Estimated values. Actual nutrition varies with brands and portion sizes.

Hands stretching pizza dough on a floured wooden board with a bowl of tomato passata and grated mozzarella nearby, ,

Une part de la veille passe 3-4 minutes à 180 °C dans le air fryer et retrouve tout son croustillant, bien mieux qu'au micro-ondes. La pâte crue se garde 24 h au frigo, filmée.

Variantes qui changent tout

Chèvre-miel-noix, reine classique jambon-champignons, ou une version pesto-tomates cerises pour l'été. Un œuf cassé au centre en fin de cuisson fait un effet bistrot très réussi.