Patata Asada en Freidora de Aire: Crujiente por Fuera, Cremosa por Dentro

La primera vez que hice una patata asada en la freidora de aire fue casi por pereza. No tenía ganas de encender el horno para una sola patata, y el resultado me dejó con la boca abierta. La piel quedó crujiente, casi como una corteza de pan, y el interior tan esponjoso que casi se deshacía con el tenedor. Desde entonces, el horno tradicional ha perdido protagonismo en mi cocina para esto.

Lo mejor es que apenas ensucias nada. Una patata, un poco de aceite, sal gorda y listo. En menos de una hora tienes una guarnición que parece de restaurante y que a mi familia le encanta con un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima.

Notas sobre los ingredientes y sustituciones

La estrella es la patata para asar, del tipo grande y de piel gruesa (una Monalisa o una patata gallega van de maravilla). Cuanto más grande y uniforme, mejor se cocina por dentro. El aceite de oliva es mi favorito por el sabor, pero puedes usar aceite de girasol si prefieres algo más neutro. Para la sal, la gorda o en escamas se pega mejor a la piel y le da ese toque crujiente.

Trucos para que salga perfecta

Seca bien la patata antes de untarla con aceite. La humedad es enemiga del crujiente. Pincha la piel con un tenedor varias veces para que salga el vapor y no reviente. Y no la amontones con otras: dale espacio para que circule el aire.

Cómo conservarla y recalentarla

Si te sobra, guárdala en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado. Para recalentar, vuelve a la freidora de aire unos 5-6 minutos a 180 grados y recupera casi todo el crujiente. El microondas la deja blanda, así que lo evito.

Ideas para servir

Ábrela por la mitad y rellénala con mantequilla y cebollino, o hazla al estilo americano con queso rallado, bacon y cebolleta. También queda genial de acompañamiento con un filete o un pescado a la plancha.

¿Cuánto tarda una patata asada en freidora de aire?

Depende del tamaño, pero una patata mediana-grande tarda entre 35 y 45 minutos a 200 grados. Pínchala con un cuchillo para comprobar que está tierna por dentro.

¿Hay que envolverla en papel de aluminio?

No, y de hecho es mejor que no. El aluminio atrapa el vapor y la piel queda blanda. Sin papel, la freidora de aire consigue esa corteza crujiente que tanto gusta.

¿Puedo hacer varias a la vez?

Sí, siempre que quepan sin tocarse y sin tapar la circulación de aire. Si las apilas, saldrán mal cocidas. Con cestas pequeñas, dos patatas suele ser el límite cómodo.