ආරම්භකයන් සඳහා හොඳම ඉතාලි පැස්ටා වට්ටෝරු 3ක්

ඉතාලි පැස්ටා කියන්නේ බය වෙන්න ඕන කෑමක් නෙවෙයි. මුලින්ම මගේ අතින් පැස්ටා හදද්දි, මම සෝස් එක මුළුමනින්ම නාස්ති කරගත්තා — ටොමැටෝ ටික ගිනියම් වෙලා, ලුණු ටික වැඩි වෙලා. ඒත් ටික දවසකින් මට තේරුණා, මේ කෑම ටික හරිම සරලයි. අද මම ඔයාලට කියන්නේ ආරම්භකයකුට පහසුවෙන් හදන්න පුළුවන් ඉතාලි පැස්ටා වට්ටෝරු තුනක්.

1. Spaghetti Aglio e Olio

මේක තමයි මගේ ප්‍රියතම 'කම්මැලි දවස්' කෑම. අවශ්‍ය වෙන්නේ ද්‍රව්‍ය හතරක් විතරයි — ස්පැගටි, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, සහ ටිකක් මිරිස් කුඩු.

• ස්පැගටි ලුණු දාපු වතුරේ තම්බගන්න (al dente — ටිකක් තද ගතියක් තියෙන්න ඕන).
• තෙල් ටික රත් කරලා, පෙති කපපු සුදුළූණු ටික රන්වන් වෙනකම් බැද ගන්න. පුච්චන්න එපා!
• තම්බපු පැස්ටා සහ ටිකක් පැස්ටා වතුර එකතු කරලා හොඳට කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු 15ක් ඇතුළත මේක මේසෙට. රෑ බඩගිනි වෙලාවට මේකට වඩා හොඳ දෙයක් නෑ.

2. Penne al Pomodoro

ටොමැටෝ සෝස් එක තමයි ඉතාලි කෑම සංස්කෘතියේ හදවත. මේක හදන්න මම මුලින්ම නිවැරදිව ඉගෙනගත්තේ එක දෙයක් — සෝස් එකට කාලය දෙන්න ඕන.

• අඹරපු ටොමැටෝ (හෝ ටින් එකේ ටොමැටෝ) ටිකක් ඔලිව් තෙලේ සුදුළූණු සමඟ උයන්න.
• ලුණු, ටිකක් සීනි (ඇඹුල් ගතිය අඩු කරන්න), සහ බැසිල් කොළ ටිකක් දාන්න.
• මිනිත්තු 20ක් විතර පහළ ගින්දරේ තම්බන්න — සෝස් එක ඝනවෙන්න දෙන්න.

Penne තම්බලා සෝස් එකට දාලා, උඩින් parmesan චීස් ටිකක්. ලංකාවේ අපි පුරුදු මිරිස් ටිකක් වුණත් මේකට හරියට ගැළපෙනවා.

3. Pasta with Garlic Butter and Vegetables

ළමයින්ට පවා රසවෙන, එළවළු සහිත සරල පැස්ටා එකක්. ශීතකරණයේ ඉතුරු වෙච්ච එළවළු මේකට දාගන්න පුළුවන් — කැරට්, බෝංචි, බෙල් පෙපර් මොනවා වුණත්.

• බටර් ටිකක් රත් කරලා, සුදුළූණු සහ කපපු එළවළු ටික බැද ගන්න.
• තම්බපු පැස්ටා (penne හෝ fusilli) එකතු කරලා කලවම් කරන්න.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, සහ අවශ්‍ය නම් ටිකක් චීස් දාන්න.

මගේ අත්දැකීමෙන් කියන්නේ — al dente කියන කොටස නිවැරදිව කරගන්න. පැස්ටා වැඩියෙන් තම්බුවොත් මුළු කෑමම මට්ටු වෙනවා.

ආරම්භකයන්ට පොඩි උපදෙස්

පැස්ටා තම්බන වතුරට හොඳට ලුණු දාන්න — මුහුදු වතුර වගේ ලුණු ගතියක් තියෙන්න ඕන. ඊටපස්සේ ඒ වතුරෙන් ටිකක් ඉතුරු කරගන්න, මොකද ඒක සෝස් එක පැස්ටා එකට හොඳට ඇලෙන්න උදව් කරනවා. තෙල් වතුරට දාන්න එපා — ඒකෙන් සෝස් එක නිසි විදිහට ඇලෙන්නේ නෑ.

මේ ඉතාලි පැස්ටා වට්ටෝරු තුනම ඉගෙනගත්තහම, ඔයාට ඕන තරම් වෙනස්කම් කරගන්න පුළුවන්. රසට හදන්න, බය නැතුව උත්සාහ කරන්න — මුල් වතාවේ වැරදුණත් කමක් නෑ. මමත් ඒ විදිහටමයි ඉගෙනගත්තේ.